青豆糯玉米蒸发糕的做法 青豆糯玉米蒸发糕怎么做

“市场偶见，用青豆和鲜嫩黄玉米磨浆蒸出的馍馍，颜色青黄鲜嫩，甚是清新。一下子便入了心，只可惜其时金黄的水果玉米已经用完。还没顾得上补仓，一下子又涌来一大堆白白的糯玉米。应付这糯玉米的时候发现冰箱有一小包没用完的青豆，索性就先用糯玉米与青豆搭配来个发糕，无非颜色偏绿一点而已。
青豆会削减掉糯玉米的黏性，面粉的量相对于纯糯玉米的版本减少了些。不过，面粉的减少，相对也会削弱发糕的松软度。不过，据说市场上卖的青豆玉米馍馍并没有额外的添加物，只是单纯的青豆与玉米而已。所以，不那么松软也没关系。
泡打粉版本的发糕最是便捷，出锅的发糕看起来蓬发得也不错，浅浅的青色，有些浅黄色的小米粒儿星星点点散布其间，那是未被完全破碎的玉米胚芽。。。。
很清香的味道。。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤

• 1、用料：青豆125克，糯玉米125克，中筋粉75克，鸡蛋1个，糖50克，泡打粉5克，水50克。

• 2、用水洗去青豆豆荚内膜。

• 3、将青豆，玉米，鸡蛋和糖一起倒入料理机中。

• 4、搅打成稠厚浓浆。

• 5、倒入大碗，加入清水，搅拌均匀。

• 6、面粉和泡打粉混合，筛入稠浆中。

• 7、拌成均匀面糊。

• 8、装入马芬杯中。

• 9、放入沸水锅，大火蒸约15分钟左右。

• 10、熟透熄火，揭盖。

• 11、取出。

• 12、稍晾片刻，即可脱模。

小窍门

青豆玉米与面粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。面粉越多口感越柔软。
白糖用量可以根据自己口味酌情增减。
蒸制时间需根据发糕大小个数酌情调整。