鸡汤荠菜馄饨的做法 鸡汤荠菜馄饨怎么做

“母鸡汤是冬季大补的东西，就不多说了。
荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”;《食经》言其“补心脾”;《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。

冬天在暖气的环境，易发生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡汤荠菜馄饨的做法步骤

• 1、猪肉剁成泥。

• 2、加生抽朝一方向使劲搅拌上劲。

• 3、放香葱和姜末继续搅拌均匀。

• 4、荠菜择净，洗净后开水淖一下，挤去水分剁成末。

• 5、荠菜末与肉馅混合。

• 6、荠菜与肉馅继续搅拌。

• 7、磕入鸡蛋清搅拌。

• 8、加入盐和适量胡椒粉搅拌。

• 9、馄饨皮为直接买到。

• 10、取一张馄饨皮放入肉馅。

• 11、对折后底下两个角捏合成元宝状。

• 12、包好所有。

• 13、锅内加水，烧热后放入鸡汤继续烧开。

• 14、馄饨放入开锅煮熟，煮约8分钟。

• 15、盛入碗内，汤可根据自己的喜好加调料，我只加了盐，荠菜很鲜，加料会掩盖器鲜味。

小窍门

荠菜择的时候最好不要去根，保证其鲜味。
肉馅加鸡蛋清为了保证肉馅煮熟后成团。
次馄饨不必加很多调料。