小米麻酱千层酥饼的做法 小米麻酱千层酥饼怎么做

“今天这款烙饼，使用了芝麻酱，做成甜味，为了增加酥脆的口感，也为了提升一下营养价值，特别添加了一点儿小米饭——那个酥、香，简直没法形容。趁热吃的时候，把舌头都能吞下去！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

小米麻酱千层酥饼的做法步骤

• 1、小米1小把，洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟，蒸成小米饭；

• 2、面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱，搓匀后加入清水，活成面团；

• 3、揉搓、摔打面团，使小米和芝麻酱充分均匀分布；盖上湿布，醒20到30分钟；

• 4、醒面的时候准备麻酱馅：70g麻酱中加入50g糖，搅拌均匀；入微波炉，高火大3、4分钟，让糖充分融化，搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅；

• 5、醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片；铺上一半的麻酱馅；

• 6、像包包子一样包起来，捏紧收口；

• 7、用手轻轻推开，擀成长形；

• 8、剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后，取一半均匀铺在面片上；

• 9、折成三折，捏紧收口；

• 10、再次轻轻擀成长形，铺上剩下的麻酱馅；

• 11、再次折成三折后再擀成正方形大片，大小参照锅的尺寸；

• 12、烧热平底锅，转小火，放进面片，开始烙饼；

• 13、中间多次翻面，并不断转动，烙至两面金黄即可；

• 14、出锅，切件装盘。趁热吃吧，太香了！

小窍门

1、面要和得软一点儿，不仅擀饼容易，而且口感更好；

2、小米饭趁热和面，烫熟一部分面粉，也能让口感更软和；

3、包入馅料后，擀饼的力道要轻，别把馅挤出来了；

4、馅料中用的糖，我使用了原蔗糖，营养比细砂糖好一些，没有可以用红糖。当然，细砂糖也是可以的。

5、烙饼用小火，饼皮变硬后再翻面，要多翻，翻面越多层次越明显，口感更酥脆。

6、判断饼是否烙熟的方法：用锅铲划饼面，听到的声音脆脆的就差不多了。