南瓜鸡蛋包子的做法 南瓜鸡蛋包子怎么做

“最近做了南瓜鸡蛋包子，鲜香味美，软糯可口。包子皮也饧发得很好，暄暄的，咬一口暄暄软软的，麦香的味道。南瓜鸡蛋包是纯素馅的，包子一上桌就被那个喜吃面食的干掉5、6个，然后打着饱嗝说：真是太好吃了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

南瓜鸡蛋包子的做法步骤

• 1、原料：面粉、黑木耳、鸡蛋、葱段、南瓜，南瓜去皮后擦成丝，加少许盐，挤去水分备用，南瓜很容易成熟，只要去除水分就可以。

• 2、黑木耳先用温水浸泡，待其胀发。

• 3、酵母粉倒入温水中，先静置2分钟，激发酵母粉的活性，再慢慢加入面粉中，和成稍软一点的面团，盖上保鲜膜放室内温暖处饧发。

• 4、已经泡发的黑木耳切碎，鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎，葱切碎末。

• 5、将南瓜、鸡蛋、黑木耳混合在盆中，加入食用油、老抽、生抽、花椒粉、姜粉、鸡精、盐搅拌均匀，再加入葱碎，最后倒入香油调味即成南瓜鸡蛋馅。

• 6、面团膨胀并有拉丝的现象，证明饧发完毕。将面团置于面板上揉搓排气后，搓成长条，揪成均匀的小面剂，然后擀成四周薄中间厚一点的面片。

• 7、拿起一个面片，托在左手上，装入适量的南瓜鸡蛋馅，用提褶的方法包好。

• 8、包好的包子一定要将封口捏紧，放在一旁用湿布盖上进行第二次的饧发。

• 9、用手轻按包子的侧面，凹陷处能很快的回弹，说明包子已经饧好。可以坐锅烧水了，将包子间隔的放入蒸笼，水开后12分钟关火，取出包子即可。

• 10、蒸好的包子，花纹还是那么清晰，表皮光滑，面皮也饧发的很好。咬一口，面粉的麦香，南瓜糯糯的，鸡蛋的鲜香，黑木耳小颗粒的口感，吃了一个还想再吃一个呢。

小窍门

1、南瓜很容易成熟，不需要提前制熟，只需要将过多的水分挤出去即可。
2、黑木耳要提前浸泡。
3、因为馅料中，黑木耳是黑色的，添加老抽的时候要注意用量，别把馅调得太黑，以免影响食欲。
4、南瓜鸡蛋馅，容易成熟，包子也不大，所以大火12分钟就好，过火了南瓜就吃不出口感了。
5、馅料中淋点香油，可以提高馅的香味。
6、包子蒸之前，一定要饧发到位再蒸，否则就会出现表皮凹陷或表皮干硬。