象形茄子馒头的做法 象形茄子馒头怎么做

“瞎捯饬的自创花样茄子馒头。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

象形茄子馒头的做法步骤

• 1、熟紫薯泥。可以用勺子碾碎也可以用料理机打碎。如果用勺子碾的不够碎，可以过筛一下。

• 2、菠菜加一点水打成汁儿（打之前放热水里烫一下，去除草酸）

• 3、分别和好三个面团（紫薯的，菠菜的，白面的）菠菜的可以比其他的小。白面的和紫薯的差不多，白面可略多些。当然最后多了可以随意做成各种馒头。

• 4、发酵好的面团。

• 5、分别揉好排气。

• 6、取白面搓成柱状。紫薯面团擀成长度略长一点点的面片。然后包起来。注意摸水，以便更粘合。但是水也不要多。

• 7、包好的茄子体，将两头多余的紫薯面皮掐去。整形好。然后取一块绿色的小面团。揉圆。按照图中，中间掐出茄子把。

• 8、然后四周捏出叶子片形状。

• 9、抹上点水，将茄子把儿和茄子体粘合。

• 10、做好的生胚

• 11、圆茄子来几个。方法一样的。

• 12、包起来

• 13、安上茄子把。（叶子有些大了）

• 14、做好的圆茄子生胚。将生胚继续发酵一下。

• 15、凉水上锅，蒸15--20分钟熟了。闷五分钟，揭盖。出锅。

• 16、切开

• 17、切开。味道也不错

小窍门

注意粘合的时候一定要摸水，一点足以。要摸匀了。
面团最好和的稍硬些，以便整形。若是太软了，馒头会发酵软塌塌的形状不好看。
面一定要揉好排好气。多揉揉，馒头会更好吃，更有嚼劲。
我的紫薯面团加的面有些少了劲力不够，导致出锅后，裂开几个。大家注意下