黑米芡实糕的做法 黑米芡实糕怎么做

“家里买了几包生的鸡头米，煮了一次糖水，大家觉得味道一般，就试了这道米糕。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑米芡实糕的做法步骤

• 1、鸡头米洗净，沥干水，料理机研磨成粉。

• 2、黑米泡水，泡到用手一掐，米能轻松切断就可以了。如果冷水泡泡一夜，如果没有这么多时间用热水泡，泡3个小时就可以了。

• 3、泡好的黑米料理机打成粉。

• 4、白砂糖打成糖粉。

• 5、白糕粉部分的所有材料混合。

• 6、拌成这样的粉状，用手捏可以成团，但是不是很粘。如果粉太干加点水，如果太湿，加点粉。

• 7、白糕粉散粉之一加黑米层的所有材料，因为黑米比较湿，所以我又加了20g的粉。

• 8、拌匀黑米层的材料。

• 9、黑米层过筛。

• 10、筛成糕粉备用。

• 11、白糕层也是筛成糕粉备用。

• 12、准备一个慕斯磨具，底部垫油纸。

• 13、先铺二分之一白糕粉，用勺子小心抹平，不要用力压，轻轻抹平即可。

• 14、倒入全部黑米糕粉。

• 15、用勺子轻轻抹平。

• 16、最后倒入剩下的二分之一白糕粉，抹平。

• 17、大火烧开，中火蒸1小时，用的盖章透气性不好，有水滴进去了，最后能拿一层油纸或者盘子盖好上面那层，或者换个透气的竹盖子。

• 18、脱模放凉。

• 19、稍凉后再切块，不然就容易裂开，我是趁热切的全裂了，后来凉些再切就没有事。