酸菜煎饺的做法 酸菜煎饺怎么做
“酸菜又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,香味扑鼻,开胃去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。今天在家用酸菜和鲜肉做成馅料包了饺子,用它做了煎饺,底部酥脆,内馅鲜中带酸!”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸菜煎饺的做法步骤
1、猪肉洗净切成小块后,剁成猪肉泥,最好是肥瘦相间的。
2、之前炒菜用剩下的酸白菜叶子,洗净挤干水分后切成小丁。
3、把猪肉泥放入盆中,加入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油、砂糖、鸡粉,朝一个方向搅拌上劲。
4、接着把切小的酸菜粒放入,也是朝一个方向搅拌上劲。
5、这就是准备好的酸菜肉馅和饺子皮,饺子皮我买的现成的。
6、取一张饺子皮,在它的中间放入适量的酸菜肉馅。
7、然后先对折后在中间把饺子皮捏住,两边分别打褶子后也捏住。这是包好的部分半成品,可以一次多包点,放入冰箱冷冻保存。
8、平底锅中加入适量调和油,加热后放入酸菜肉饺先煎一下。
9、煎至饺子底部变硬,即可加入适量清水后盖上锅盖中火煎煮。
10、煎至汤水收干,底部起壳变成金黄色即可出锅。
小窍门
酸菜本身有咸味,所以猪肉馅里的盐记得少加或者不加。