紫薯烙馍的做法 #春日应季美食#紫薯烙馍 紫薯烙馍怎么做

“春天百花儿开，孩子的餐桌上也需要多彩的美食。
紫薯是营养丰富的粗粮，孩子爱吃肉夹馍，加入紫薯和面制作，不仅增加色泽，也更有营养，早餐炒一碟菜肴，来两个馍夹菜就饱了。
紫薯烙饼：中筋面粉40克、熟紫薯100克、纯牛奶250ml、酵母5克、糖10克、食用油少许；油酥适量、白芝麻适量。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯烙馍的做法步骤

• 1、紫薯蒸熟后去皮100克，加入牛奶250ML用搅拌机搅成紫薯糊，加入酵母粉拌匀，静放5分钟，让其融化。

• 2、分次加入面粉搅拌成面絮，加入少量的食用油，和成面团，面粉吸水量不同，如果太干，可以手粘少量的牛奶或清水继续揉成光滑柔软的面团。面团要揉至光滑。

• 3、和成的面团进行第一次发酵，发酵至2倍大，如图，手指擢入面团中，拿出后不回缩。

• 4、面团发酵后需要进行揉搓排气，擀开后抹入油酥；油酥是用热油与面粉调匀的，大约三勺面粉、4勺热油淋入面粉中，有低筋面粉可用低粉面粉，或用中筋面粉也可以。

• 5、抹入油酥后卷起，从一边卷起，然后切段，两头捏紧向中间收回，再按扁，粘上白芝麻擀成小饼。做好醒发15分钟。

• 6、电饼铛预热，加入少量的食用油，放入饼坯，添入少许清水，用发面档烙制，出锅后放凉，可以用保鲜袋装好，冷冻保存于冰箱，食用前热一热即可。

• 7、包入油酥的烙馍，内层柔软，切开夹菜或直接食用都很棒哦。

小窍门

小贴士：油酥是食用油与面粉混合的，没有水而无法形成面筋，没有延展性和弹韧性，烤熟后具有很酥的酥性，所以烙制的发面饼包入油酥后，也会更香软。