南瓜鸡蛋素饺的做法 南瓜鸡蛋素饺 南瓜鸡蛋素饺怎么做
“以前包饺子,剂子都是用刀切的,自从到学校学习以后,咱就改了,用手揪了。回忆三个月前,刚开始学习时,一揪揪不下来,二揪倒是揪下来了,长的,扁的,参差不齐的,真是好丢人啊,恨不得找个缝钻进去,现在想想真是怪有意思的。还是老话说的好:活到老,就得学到老,八十五岁还学巧呢。咱才奔四,还得学个几十年,呵呵!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
南瓜鸡蛋素饺的做法步骤
1、先处理南瓜,南瓜去皮,中间部分用擦子擦成细丝,放入盆中,用盐腌出水。
2、鸡蛋打入碗中,加少许水,锅中油四成热时放入锅中炒好。
3、将虾片放入锅中炒一下,这样更香。
4、南瓜丝攥出水分,改下刀,放入盆中,加入鸡蛋碎、虾片、姜末、葱末、盐、花椒粉、香油,顺一个方向搅匀。
5、南瓜皮用搅拌机打成汁,用过滤后的汁和面,放入盆中醒一会。
6、将醒好的面团充分揉好,分成小剂,摁扁。
7、擀皮,放入南瓜馅,包好。
8、锅中水开后,煮饺子。
小窍门
1、让鸡蛋嫩的方法:一是鸡蛋中加水,二是锅中油四成热时,就放入鸡蛋液,并且不停地搅拌,这样鸡蛋就会变得又碎又嫩。
2、南瓜攥出水分后,稍切几下即可,不要剁的太碎。