金桔汤圆的做法 金桔汤圆—吉星高照过新年 金桔汤圆怎么做

“现在正是砂糖橘上市的季节，满大街都能见到它的身影，小小个但是味道却香甜无比，橘红的外皮格外诱人。刚摘下来带着新鲜的叶子，突然来了灵感，做一个桔子造型的汤圆吧，新年很应景。寓意吉祥如意、吉星高照、大吉大利。
今年过年不吃汤圆，要吃就吃金桔汤圆。哈哈”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

金桔汤圆的做法步骤

• 1、桔子剥皮放入榨汁机炸成橘子汁

• 2、橘子汁过滤

• 3、倒入小锅中煮开

• 4、煮开的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成软硬适中的面团，加入适量红色和橙色色素揉匀，取少许糯米粉、澄粉加抹茶和成浅绿色面团

• 5、豆沙馅团成一个个小丸子

• 6、取一些橘色面团包住豆沙球

• 7、封口后整形成桔子形状用牙签不尖的一头扎许多小洞，注意不要把皮扎透了

• 8、取一丁点绿色面团成球压扁，用刀刻成四角星形状

• 9、抹少许水粘在桔子面团顶部

• 10、取少许绿色面团做一个小叶子粘在面团上

• 11、上汽后大火蒸8分钟左右

• 12、出锅抹一层油防粘、防止表面变干

小窍门

1：没有食用色素可以用胡萝卜汁代替橘子汁，或者加番茄酱。

2：先和一点面蒸出来看看颜色，不合适再调整

3：做叶子的时候，要轻一点，用刮板或者刀背将叶子片下来，用手直接取下会碎掉，动作要轻