烫面煎饺的做法 烫面煎饺怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烫面煎饺的做法步骤
1、准备好适量面粉,
2、先加入100克热开水,用筷子搅拌,再加入80克凉水,不烫手时才充分揉匀。
3、制成光滑的面团,加保鲜膜松驰一会儿。
4、期间,调制好馅儿料,韭菜要提前洗干净控好水分,切碎后加入虾皮,炒熟的鸡蛋,和泡发的木耳碎,盐,十三香粉调匀即可。鸡蛋碎的做法:炒锅加多些的油,把调馅儿用的油量全部加入锅中,烧温热后,将打散的鸡蛋淋入锅中,拿筷子不停的快速转圈炒至鸡蛋碎成型,关火后直接将油和鸡蛋碎倒入韭菜馅儿中,然后再加其它调料调味。
5、松驰好的面团揉开,分别下成等量的剂子,擀匀成饺子皮,擀薄一些。
6、包入调好的韭菜馅儿,捏成月牙形状。包好的饺子依次排入锅中,
7、淋入少许油,同生煎的做法是一样的,中小火,等煎饺底部金黄以后加入面粉水,一勺面粉,多半杯水拌匀后使用。
8、加盖,改中小火,利用水蒸气将饺子煎熟,等面粉水收干起冰花后就可以了。