钟水饺的做法 【川菜】--钟水饺 钟水饺怎么做

“钟水饺始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外，是成都著名小吃。分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企钟业”等称号水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

钟水饺的做法步骤

• 1、先把葱、姜洗净。

• 2、葱切段，姜切片加水，制成葱姜水。

• 3、把猪肉洗净。

• 4、用刀剁成肉泥。

• 5、肉泥中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、葱姜水调匀。

• 6、添加芝麻油调匀。

• 7、面粉加水和成比水饺面硬点的面团，饧20分钟。

• 8、放到面板上揉匀。

• 9、将面切开，搓成长条。

• 10、切成每50克10个的剂子。

• 11、用手按扁。

• 12、擀成薄皮。

• 13、放上肉馅，两手对捏即成饺子。

• 14、锅中倒入热水，开锅下入饺子。

• 15、煮到饺子膨胀漂浮起来即熟。

• 16、调味酱油、辣椒油、蒜泥、味精调成的汁。

• 17、将饺子用漏勺盛入碗中，倒入料汁即可。

小窍门

饺子煮好一定用漏勺控干水分，再盛入碗中。