紅曲粉肉碎香炒飯的做法 紅曲粉肉碎香炒飯怎么做

“炒飯这味料理，在中华菜系里是最具靈活性啦，可以说丰儉由人，所謂炒飯，飯当然就是主角，无论你用多名貴的材料，如龙虾啊，螃蟹啊，又或者是简单如用鲜猪油渣炒飯的，但这些都只能算是配角。最重要還是那個飯，—定要煮得米粒分明，拿來炒飯才不會粘鍋，才會乾爽松透，加上猛火快炒，材料被逼出香氣並融合在飯粒中，香味四溢，鑊气十足，肯定让人垂延三尺，想想－碗没有鑊气的炒飯，味同嚼蠟，会好吃吗？”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

紅曲粉肉碎香炒飯的做法步骤

• 1、白飯，豆豉，姜絲，肉碎，红曲粉。

• 2、熱锅，中火，下兩汤匙油，下姜絲，豆豉略爆。

• 3、下肉碎略炒香。

• 4、下飯，紅曲粉，大火快炒，快手下醬青快炒均勻即成，关火。

• 5、成品，咸香可囗。

小窍门

紅曲粉不能下太多，会苦。