酱卤豆腐汤面的做法 酱卤豆腐汤面怎么做

“这个汤面的配菜，心姐用到了刚发稿的菜谱“双椒腌豆角”，如果亲们想试做这份爱心早餐，赶紧查找心姐之前发过的菜谱，每道腌菜，每份食材，心姐都是用电子秤精确到g的，而且每种腌菜都是腌制时间够了，开封验证过口感、味道后才发的菜谱，亲们尽可以放心试做。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱卤豆腐汤面的做法步骤

• 1、水豆腐是超市里用盒子包装的，份量大约是市场卖的两小块豆腐多一点。

• 2、将豆腐改刀成小块，热锅热油，下入豆腐块煎至两面微微出焦口，目的是要煎去豆腥味。

• 3、转小火，加入生抽，量的大小看你要配多少水，水多就多加一些，水少就少放一些。

• 4、生抽拌均匀后，在上面均匀散入一层薄薄的白糖，散入后先别翻动，让化开的糖有机会沾住豆腐，然后加入少许蠔油翻炒均匀，保持小火让豆腐入味。

• 5、豆腐入味后，倒入适量的水，转大火煮汤，水开后改成中小火煮一会。

• 6、煮汤的同时，另开锅煮熟面条，烧排骨也要煎一下备用。

• 7、熟面条装入汤碗，加入煮好的卤豆腐和汤汁。

• 8、加入适量的双椒腌豆角，如果亲不爱吃肉肉，直接这样吃也挺好吃的。

• 9、最后加入煎好的烧排骨，一碗香香的汤面就做好了。

小窍门

卤的豆腐以酱香味为主，白糖中和生抽咸度，蠔油吊起鲜味，如果亲觉得还不够香，下生抽前，增加花椒、八角香锅步骤即可。