金丝小枣馍的做法 金丝小枣馍怎么做

“我虽生在西安，长在西安，祖籍却是在河北。解放初期，祖父接受任务从天津来到西安，参加大西北的建设。隶属后勤部的中国人民解放军3546工厂就是由祖父参与创办的。父、母亲分别在河北老家度过了他们的童年，从五十年代起，他们便来西安求学、工作至今已经有六十余载，半个多世纪过去了与老家亲戚的联系从未间断，经济困难时期父、母常常都会给老家亲戚寄钱寄物，每到过年时老家的亲戚也总不忘寄来河北特产——金丝小枣。母亲就用这些金丝小枣给我们蒸枣馍。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

金丝小枣馍的做法步骤

• 1、老酵面掰成小块。

• 2、加水泡软。

• 3、倒入面粉。

• 4、揉光揉匀。

• 5、金丝小枣泡4小时。

• 6、入开水煮20分钟。

• 7、捞出沥水。

• 8、面团加盖经数小时发酵至由里到外成蜂窝状。

• 9、案板上放适量碱面及面粉，将发面倒在案板上。

• 10、将面团及碱面揉匀。

• 11、将面团分成5个剂子。

• 12、将剂子像揉馒头一样揉光。

• 13、5个剂子全部揉好。

• 14、剂子压扁擀成椭圆形的饼。

• 15、在饼的一侧摆上几个金丝小枣。

• 16、将另一半合上。

• 17、依次全部做好枣馍生胚。

• 18、笼屉上刷油，放入枣馍，加盖饧15分钟。入开水锅蒸25分钟。关火虚蒸3分钟。

小窍门

这次用老酵面发面时间用了8小时，面发的比较充分。如果到了夏天时间则需时间短一些。同样的面粉老酵面用的量大，发面时间短。反之则长。