年年有鱼汤圆的做法 【东北】年年有鱼汤圆 年年有鱼汤圆怎么做

“过年要吃鱼一直是“中国年”传统美食中的重要部分，
我国八大菜系，都离不开鱼菜名馔。

尤其是大年三十晚吃年饭，老百姓更离不开鱼。
“鱼”与“余”同音，又象征吉祥物，

如鲤鱼寓“得利有余”；
鲢鱼寓“连年有余”；
鳜鱼寓“富贵有余”。
这是我国千百年来的情结。

也会把年糕、馒头等其他食物做成鱼的形状，
讨个好口彩。

我用糯米粉做了年年有鱼汤圆，
可以作为过年期间的餐后小点，
香甜软糯、颜色亮丽、外形更是生动形象，
寓意年年有鱼，年年有余。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

年年有鱼汤圆的做法步骤

• 1、水磨糯米粉取总量的五分之一左右用清水合成面团，放入锅中煮熟熟透。

• 2、将煮过的糯米面团放在糯米粉中，加入适量白糖。

• 3、加入适量温水合成软硬适中的面团，再加入1汤勺食用油揉匀。

• 4、和好的面团分成若干份，分别加入食用色素揉匀。

• 5、取一小块白色面团和绿色面团揉在一起，搓成椭圆形；同样粉红色面团和白色也搓成椭圆形。

• 6、用筷子在中间夹一下，用手压扁鱼尾部，并整理鱼身和鱼尾更形象一些。

• 7、用牙签在鱼尾部压一些花纹。

• 8、搓圆两个白色小圆球，沾一点水安在鱼头部做鱼眼睛，要牢固避免水煮时候掉下来。

• 9、另外做好其他的小鱼，颜色自己随便搭配。

• 10、放入锅中煮熟后用黑芝麻再粘在鱼眼睛上。

• 11、成品图

• 12、成品图

小窍门

1、糯米粉先用清水和一个小面团煮熟后趁热加在糯米粉里，再加温水充分揉匀，这样成品不散架不破皮。
2、至于彩色我用的是食用色素，介意的话可以用南瓜、火龙果、菠菜来调颜色。
3、在糯米粉中加入食用油可以使成品更细腻，而且在操作过程中手上也可以涂抹食用油，更好操作也不沾手。
4、在操作过程中面团要盖上保鲜膜，避免风干。
5、我还做了其他小动物汤圆，待有空整理再发菜谱。