香辣馄饨的做法 香辣馄饨(红油云吞) 香辣馄饨怎么做

“香辣爽口,除了香辣的口感外还有鲜香的口感!”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣馄饨的做法步骤

• 1、高汤加入辣椒油、豆瓣酱、醋、盐、酱油(豉油)、糖、蒜泥用小火熬煮至煮沸加少少生粉(小粉,或玉米淀粉都可以)勾芡。

• 2、碎猪肉拌入香葱油、鱼肉浆,芹菜末、葱花搅拌均匀加入少许盐,少许糖,少许蚝油搅拌均匀加入两颗全蛋,一点点面粉搅拌均匀摔打至有粘性后即成内馅。

• 3、在饮用水中加入少许面粉包云吞前先将肉馅分割好,捏成小团球状包云吞时用面粉水粘合比直接沾水粘合的更好。

• 4、待水煮滚后再放入云吞,熟透后捞起滤干水分。

• 5、淋上酱汁(建议用盘可以将酱汁淋的比较均匀)最后可以根据个人口味需要加上葱花或者蒜泥姜丝。

小窍门

1熬煮红油酱料时一定要不断搅拌
2勾芡时要快速搅拌均匀
3关火后才可以加入芝麻油(这里指的是纯芝麻油,,并非调和芝麻油,请看瓶身标签,一般有标注)
芝麻油不耐煮,用纯冷榨芝麻油原因是它的香味非常浓郁.
4摔打肉馅口感较好
5煮云吞时,用勺轻轻搅动水以免沉底粘锅
6云吞捞起后先用过滤网滤干净水分后再倒入酱料,否则酱料很难粘附在云吞上