自制卤肉卷的做法 自制卤肉卷怎么做
“卤肉卷具有很高的营养价值,这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外,卤肉卷还将桂皮、八角、良姜等药材巧妙运用到卤汁的熬煮过程中,把营养健康同美味一起带给人们。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
自制卤肉卷的做法步骤
1、要做卤肉卷,先得卤肉沫。准备肉沫。
2、卤肉大料:桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒,
3、调味料:植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
4、锅中加入适量植物油。
5、油微热加白砂糖。
6、用铲子不停搅拌,等油上浮起黄色糖沫。
7、加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
8、再加入其余大料。
9、加温水没过肉沫。
10、加盖小火焖。
11、汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。
12、焖煮卤肉沫时可以制作饼皮,这样节约时间。先准备适量面粉。
13、加入鸡蛋、盐和花椒粉。
14、加适量水搅拌成面糊。
15、平底锅烧热加少许植物油。
16、加入适量面糊,轻轻转动锅柄,便面糊均匀铺满锅底。
17、一面煎至微黄再煎另一面。
18、取一张饼皮,上面放一张生菜叶,加几勺卤肉沫,再加少许番茄酱。
19、可以吃了,比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。
小窍门
卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮,这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。