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自制卤味的做法自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋自制卤味怎么做

飘香香小吃 1.01W

自制卤味的做法自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋自制卤味怎么做

食材明细

主料

鸭下巴 （6个）
鸡蛋（6个）

辅料

干辣椒 （半碗）
小米辣 （6个）
小黄姜 （1块）
大蒜（4瓣）
八角（6个）
桂皮（1块）
香叶（适量）
花椒（适量）

调料

生抽（3勺）
老抽（2勺）
蚝油（1勺）
料酒（1勺）
海鲜酱 （1勺）
盐（适量）
五香粉 （适量）
菜籽油 （适量）
清水（适量）
白糖（少许）

微辣（口味）
煮（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

自制卤味的做法步骤

1、鸭下巴洗净。
2、冷水下锅，放料酒焯水。
3、焯水后过两遍冷水沥干。
4、提前煮好6个鸡蛋，剥掉外壳。
5、备好干辣椒，小米辣，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，香叶。
6、砂锅倒油烧热。
7、把备好的配料倒入锅中炒香，另加了几片黄芪。
8、然后加入适量的清水。
9、开始调卤水，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，白糖拌匀煮开。
10、煮开后放海鲜酱。
11、再把鸡蛋，鸭下巴放入锅中，盖上锅盖，调小火煮一个半小时。
12、这是卤好的鸭下巴和卤蛋，夹出来稍稍放凉，切的时候比较好切。
13、然后把卤蛋切开摆盘。
14、再在卤蛋和鸭下巴上淋少许卤汁即可。

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