河南凉面的做法 河南凉面，你在家是这样做吗？ 河南凉面怎么做

“天气越来越热了，很多家长朋友开始和宝宝一起吃凉面。提起凉面一般都会想到凉皮店里的四川凉面，孰不知，我们河南也是有自己的凉面吃法，方便快捷，重要的是还可以摆脱路边“三无”（无生产许可证、无生产日期、无营业执照）凉面的阴影。想让宝宝在夏日里胃口大开？跟小厨子一起用制面神器做河南凉面吧！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

河南凉面的做法步骤

• 1、和面，取500g一加一天然面粉,加入250ml水，搅拌成面絮

• 2、压面：把和好的面絮放进压面机，压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼，将先压出的面饼折叠后再压，如此反复多次，直到所有面絮形成均匀的面饼，再调节压面机的间隙，将面饼调整至个人喜欢的厚度

• 3、切面条：安装切面条刀（专业的凉面条刀）。把压好的面饼用面条刀切成面条

• 4、根据情况将面条拽成适当长短，放在盘子上备用

• 5、切菜：胡萝卜、黄瓜切丝

• 6、小葱、香菜切碎

• 7、焯水：绿豆芽放开水中，焯熟，过凉水备用

• 8、炸花生：凉油放入花生，不停翻炒直至听到“啪啪”响声

• 9、装盘撒上盐即可

• 10、煮料汁：开水加入八角、花椒熬出香味，放入适量盐和糖，捞出八角、花椒，料汁放凉备用

• 11、煮面条：开水煮面条

• 12、煮熟过凉水

• 13、捞出备用

• 14、拌凉面：把备好的食材加入碗中，依次加入料汁、醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜，搅拌均匀，撒上香菜、葱花、花生

• 15、河南凉面做好了，发现和你平常吃的有什么不一样了吗？

小窍门

1.和面时，不要加入太多水，边加水边和面，面絮不要和的太软；
2.压面条要重复压多次，保证面饼的均匀；
3.面饼可以压的厚些，切的面条就会成为圆面，口感更劲道；
4.面条煮熟从锅里捞出来后，多过几遍凉水面条不容易粘到一起；
5.喜欢吃蒜的，可以捣些蒜泥，浇到面条上面。