河粉和凉皮一样吗

不一样。河粉是广东一带地区食由的有米粉浆制作而成的，口感顺滑、入口即化；而凉粉则是山西、陕西等东北地区用面粉经过洗面筋后做出来的，食用起来Q弹嫩滑、香软可口。河粉一般用于炒制后食用，如牛肉炒河粉等，而凉皮一般加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜凉拌后食用。