河南鲜汤凉面条怎么做好吃又简单
河南鲜汤凉面条，是一道河南的著名小吃，味道鲜嫩浓郁，即使离得很远也能够闻见这种芳香的面条的味道，而且是凉面条，因此特别适合于夏天食用，吃起来凉凉爽爽的，清热解暑，而且面条中也有一定的营养价值，不仅能够增加饱腹感，还能够提供大量的维生素。
主料
干面条 ：250g西红柿 ：2个
茄子 ：1个
鸡蛋 ：2个
辅料
香葱 ：3根盐 ：一小勺
生抽 ：一大勺
老抽 ：一小勺
大蒜 ：一头
油 ：两大勺
十三香 ：半小勺
具体步骤
1.鲜汤凉面，可以分为两大步来做，第一步，先制汤，汤做好后自然放凉或连盆置于冰水中放凉；第二步，就是煮面条，面条煮好后要过凉水3-4次。然后将汤和面混合，佐以蒜汁调和，可谓是人间美味！当然，不喜欢吃大蒜的朋友，也可以将汤面混合后直接吃，口感也是一级棒
2.鸡蛋加盐打碎、香葱切碎、茄子切碎末、西红柿切小块备用
3.炒锅油热后将蛋液倒入，用筷子搅拌炒成蛋花
4.蛋花放入小碗备用
5.炒锅再次放入花生油，油热后将茄子沫倒入翻炒，并加盐、生抽、老抽、十三香等调料；至茄子炒透后加入西红柿，将西红柿和茄子炒成泥状
6.加水熬汤，水开后小伙熬制10分钟
7.将熬好的汤放入盆中，并将炒好的鸡蛋和切好的香葱放入；连盆放入冷水静置变凉
8.准备干面条250克，并烧开水
9.水开后，将面条放入，煮3-5分钟
10.至面条煮至柔软透亮，将面条捞出至小盆中。然后加凉水没过面条，再将凉水倒出，不断重复此动作2-3次，至面条完全变凉
11.汤和面均已准备完毕，就可以大快朵颐的品尝了。
12.喜欢吃大蒜的朋友，别忘记用蒜汁调味啊，那鲜美，你懂得！
1.熬汤的时间不要嫌长，只有将茄子和西红柿都熬成粘稠的汤汁，才够入味。2.汤一定要放凉才是凉面哦，想要更凉更刺激，就将汤和面都在冰箱中放半个小时。3.汤中还可以根据个人口味，放入喜欢的青菜；在老家，我们喜欢放一种叫荆芥的青菜，但荆芥口感独特，怕小伙伴们接受不了，食谱中就换成了小葱，想尝试一下正宗的河南鲜汤凉面，可以挑战一下荆芥试试哦。
