莲花卷的做法 家常面食---------【莲花卷】 莲花卷怎么做

“莲花卷应该是中式面食里最漂亮的一种花卷造型，它花型看似复杂，其实做起来很简单，两块面团经过擀、切、压，就呈现出如此漂亮的花型，不得不佩服创造这款莲花卷人的聪明智慧。在老家的时候，过年老妈就会蒸各种造型的馒头，花卷，枣饽饽（就是枣花馍）小刺猬，金鱼，当然更少不了这款我最喜欢的莲花卷，今天我做的这款莲花卷，是用新鲜豌豆豆浆活的面，带一点淡淡的绿色，营养上也就更全面了。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

莲花卷的做法步骤

• 1、500克面粉放入容器中；

• 2、新鲜豌豆打出的豆浆适量，放入酵母搅匀，静置一会儿；

• 3、豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；

• 4、面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可；

• 5、面团取出揉匀排气，分成两份；

• 6、取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子；

• 7、再把剂子揉匀，两个剂子一组，分别擀成均匀的圆形面片；

• 8、面片先对折，再折三角形；

• 9、三角形切两刀，其中一个同样操作；

• 10、两组中最大的切口相对；

• 11、第二组最长边相对；

• 12、小三角也是最长边相对；

• 13、用一根筷子横着压一下；

• 14、将生坯最长面面向自己，再用两根筷子在它的左右压一下，再往中间聚拢，抽出筷子，莲花卷生坯就做好了，依次做完所有生坯；

• 15、莲花卷凉水入锅，二次醒发20钟，开火，水开后中火20分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了！~

小窍门

1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。

2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。

3.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。