香菇鸡肉包的做法 香菇鸡肉包怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇鸡肉包的做法步骤

• 1、面粉中加半勺糖和一小搓盐，混匀，酵母用温水化开，倒入面粉中，用温水和成光滑的面团，加盖，放到温暖的地方饧发到两倍大（面粉上撒点面粉，用手指插入，感觉面团柔软均匀，插的坑不会回缩就发酵好了）

• 2、香菇用温水泡发

• 3、泡发好的香菇切碎

• 4、胡萝卜切碎

• 5、鸡胸脯肉剁成肉馅

• 6、鸡肉馅中加入两勺料酒、两勺老抽三勺生抽，搅匀

• 7、泡香菇的水分次加入鸡肉馅中，顺一个方向搅打上劲

• 8、将香菇碎和胡萝卜碎加入到鸡肉馅中，拌匀

• 9、再倒入两勺麻油，拌匀

• 10、发酵好的面团周围撒些面粉，小心取出，分成小剂子，小剂子再擀成中间厚边缘薄的面皮（面皮不要太薄，不然蒸出来的包子不好看，虽然薄皮大馅），面皮中放入适量馅，捏出褶子收口，包好后再饧发20min

• 11、蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子（间距要留出来），上汽后蒸20min，关火焖2min

• 12、开吃~~

小窍门

1.一次饧发完成手指插入的时候能感觉到面团均匀、柔软

2.擀的包子皮边缘至少要有0.5cm厚，不然蒸出来的包子皮不好看

3.二次饧发时间要够