煎馅子的做法 煎馅子怎么做

“关于二月二日的风俗，在很早以前，专门写过一个帖子介绍，详见《二月二日记》。

二月二日煎馅子的习俗，我知道有两层意思，最有说服力的是惊蛰之后，万物复苏，蝎子蚰蜒开始活动，据老人讲，旧时的蝎子蚰蜒特别多，早晨起来做饭，如果不小心，抓锅盖的时候，就会被它们给蛰到，于是，便有了二月二日一些的习俗。

拍瓦片：二月二拍瓦子，蝎子蚰蜒断爪子。大概是拍瓦片的声音会吓到，躲开不会伤人，所以，便沿袭了这样的习俗，。”

撒草木灰：墙角撒灰，蝎子扎堆。如果蝎子在墙角扎堆在一起的话，便不容易到处乱走找人的麻烦了。

在食的习俗上，二月二日清晨，家家户户会用萝卜丝或豆芽之类的食材，在锅里煎饼吃，称为“煎馅子”，豆芽的形状，类似蝎子蚰蜒蜈蚣爪子，把它们煎来吃，寓意除去害虫，平安生活。祈求平安，是民众最朴素的心理。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

煎馅子的做法步骤

• 1、绿豆芽一份。

• 2、面粉适量。

• 3、鸡蛋一枚。

• 4、小葱适量。以上为食量不大的两人份。

• 5、绿豆芽淘洗干净，放开水里焯一下备用。也可以洗净直接使用，经过开水烫制，主要是使豆芽伏贴听话。

• 6、小葱切葱花。

• 7、烫熟的绿豆芽放入大碗中，加入鸡蛋、面粉和葱花。

• 8、放入调料，搅拌均匀备用。

• 9、煎锅放油烧至温热。

• 10、将调好的馅料逐个放入锅中。

• 11、一面凝固之后，翻面煎另一面，并用锅铲压一下，让馅饼薄厚均匀。

• 12、两面煎至金黄，装盘食用。