卤煮烤麸的做法 少油不少味 --- 健康版卤煮烤麸 卤煮烤麸怎么做
“说实话,脱水的烤麸竟然比以往买的新鲜烤麸好吃,没有豆腥味。只需要提前把烤麸泡一个晚上,再挤干水分就可以开动了。也可以顺道儿泡一把香菇,一小把花生。
好吃的烤麸都是用油炸过再卤,其实不单单烤麸,任何好吃的,象红烧凤爪,都是要先炸过再卤。烤麸相当相当的吸油,为了健康着想,我还是放弃了油炸的做法。
香菇吸了饱饱的卤汁,咬一口厚厚的香菇肉,别提多香了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤煮烤麸的做法步骤
- 1、先用少量的油把烤麸煎过,使烤麸的表面略为金黄。
- 2、热锅里倒少量的油,放姜丝少许,八角两颗,桂皮一根(也可以用cinnamon代替),泡发好的香菇,很快就会有香气飘出。
- 3、倒入煎好的烤麸,生抽2勺,老抽1勺,糖2勺,盐少许,下自制的高汤(水也可以),转中小火焖30分钟。随时看看,表煮糊了。
4、尝尝味道,正宗的上海四喜烤麸偏甜,所以糖要适当多些,30分钟后开盖转大火收汁,下花生米,出锅前淋上香油。
小窍门
烤麸冷吃更有一番味道,所以放冰箱里面第二天再拿出来吃会更可口。