四喜烤麸的做法 四喜烤麸——经典上海菜 四喜烤麸怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

四喜烤麸的做法步骤

• 1、香菇，木耳和黄花菜泡发至软，洗净。烤麸泡发15分钟。香菇一切四，木耳撕成小块，黄花菜一切二。

• 2、锅中烧水，把烤麸煮3分钟捞出挤出水份备用。

• 3、锅中倒入油，要多一点。放入烤麸煸炒至表面微黄。

• 4、加入香菇，木耳和黄花菜一起煸炒。

• 5、倒入水，差不多覆盖1／2，倒入生抽，老抽和糖用中火煮至汤汁减少1／2。

• 6、出锅前淋上少许香油，即可

小窍门

1.烤麸不易泡发和水煮时间太长，不然翻炒时容易碎掉。
2.食材份量可以根据喜好分配，差不多烤麸的体积和其他食材体积相似。
3.家里没有花生，我就忽略了。喜欢的朋友可以加入少许煮熟的花生。
4.上海菜偏甜，建议多放一些糖。
5.我喜欢留些汤汁，而且提前一天做当成凉菜使用。炒完趁热使用也可以哦～