腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法 腊肠鸡蛋炒猪肠粉怎么做
“猪肠粉是以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”,特别嫩滑。
记得读大学时校门口有个小摊卖的猪肠粉很是受欢迎,蒸熟的猪肠粉淋上秘制酱料,好吃极了,猪肠粉,不管是蒸、煮还是炒都各具风味,今天忽然想吃猪肠粉,炒上一碟,配一碗粥,吃到停不了口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法步骤
1、准备猪肠粉500g,鸡蛋两个,腊肠一根
2、斜刀把猪肠粉切段
3、鸡蛋搅拌成蛋液,加入少量盐和水
4、腊肠切小粒
5、猪肠粉中倒入生抽,搅拌均匀,腌入味
6、烧热锅,倒入较多花生油,倒进蛋液煎成型,用锅铲捣碎备用
7、烧热锅,多放些油,下腊肠翻炒几下
8、把腌制入味的猪肠粉倒下去和腊肠一起大火炒3分钟,加入适量盐调味
9、加入准备好的鸡蛋碎一齐炒,大火炒至猪肠粉表皮金黄,起焦
10、最后加入香菜翻炒一下
11、完成,装碟。
小窍门
1、猪肠粉切好后加生抽腌制,是因为猪肠粉厚,多层,若在炒时才加生抽,肠粉的卷心难入味。
2、炒粉一定要多放些油,肠粉才不会粘锅。
3、炒粉过程中不能加水,否则猪肠粉会散成粉皮。