“羊肉串”夹馍的做法 “羊肉串”夹馍怎么做

“我这里介绍的夹馍至少两大特点，是别的夹馍们不可比拟的，否则再来介绍肉夹馍，已经没有太多创意了。首先，***的羊肉串夹馍，即有它的创新，也更有另一番风味；其次，只用是羊肉成本四分之一的鸭肉，达到了无论品味还是口感足以以假乱真的地步。有这两个特点，我觉得还是有点意思供大家参考的。
成本核算如下：面粉200克（0.6元），鸭腿一只约200克（2.8元），羊油10克（0.1元），干辣椒、大葱、子然粉、盐少量（0.3元），其它0.2元，四个夹馍成本不超过四元钱，每个只要一元钱就搞定，哪位大侠还有更经济的肉夹馍，来PK一下啦！”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

“羊肉串”夹馍的做法步骤

• 1、面加酵母粉发好后，做成白馍。

• 2、不用放油，入锅烙好备用。

• 3、鸭腿剔骨。

• 4、肉切丁，葱、姜和干辣椒切末。

• 5、肉切丁，葱、姜和干辣椒切末。

• 6、先炒香辣椒后，再分别入姜、葱和肉大火翻炒。这一步是形成烧烤肉的关键，一定是大火，在肉出油后，将锅倾斜，把肉和油推到锅沿，这样火苗被引入锅内，引燃油料形成火燎肉，才可能吃到烤肉串的味道；（由于没有助手，这一步缺少了“引火烧身”的画面）。

• 7、刚出锅的馍切口夹入炒好肉碎，入口即可。

小窍门

1、馍和肉一定同步出锅，这样就可以吃到外表脆香的馍了；

2、为以假乱真，羊油和孜然是必需的；

3、“引火烧身”也是必需的，不然，没有了烤羊肉串的味道了。