臊子肉夹馍的做法 一步步做“臊子肉夹馍” 臊子肉夹馍怎么做

“吃腻了普通的肉夹馍？其实浇面用的臊子肉可以夹到烧饼里吃，又酸又辣又香，而且做好的臊子肉存放两三个星期都不会变质。
ps：镜头沾到油忘记擦拭了，照片有点模糊。请大家不要介意!”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

臊子肉夹馍的做法步骤

• 1、肉臊子做法：猪肉切丁

• 2、葱切段，姜切末，洋葱切丁备用

• 3、锅中倒油，姜末和肉一起下锅，中小火炒到锅中的油变清

• 4、加入五香粉、葱、干辣椒和洋葱，稍炒一会

• 5、肉吸收了五香粉后，加入陈醋（醋要多）

• 6、翻炒后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，炒匀出锅

• 7、馍的做法：酵母用温水融化，合成软面团，发酵

• 8、发酵后取出，加少许碱（可省略），揉匀，成长条

• 9、分成四等份

• 10、分别揉圆，按扁

• 11、用叉子扎透小孔

• 12、锅里不放油，烙至两面上色熟透

小窍门

少用一点碱，能起到增香的作用，也可以不用。
叉子扎透饼，避免面饼膨胀太大。