麦饭的做法 陕西小吃-------麦饭 麦饭怎么做
“麦饭是用各种菜蔬和以干面粉蒸制而成.主要以野菜或蔬菜为主料,是一道既营养又健康的绿色食品,也是一道菜香浓郁的乡土小吃。陕西人会用苜蓿,槐花,榆钱等野菜做麦饭也有用土豆,茄子,芹菜做的..”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麦饭的做法步骤
1、准备材料,芹菜叶带少许芹菜杆。
2、将芹菜洗干净,切碎。
3、給切好的芹菜里放上盐,五香粉腌几分钟。
4、先在腌好的芹菜叶中拌一些玉米面,搅散。
5、再拌入面粉继续搅散。让芹菜叶上均匀裹上两种面粉。
6、大火烧开蒸锅将裹上面粉的芹菜叶均匀的撒在屉布上盖上盖中火蒸10分钟。
7、蒸熟后迅速倒出用筷子不停搅动防止粘连,直到晾凉。
8、另起一只锅放油爆香葱花用小火把麦饭炒香。(尽量炒干水份)
9、制作碗汁:小碗中放入捣好的蒜,辣椒面,花椒面。
10、炒锅中加油,油至8成热倒入小碗中,稍凉后加入香醋,即成碗汁。用碗汁拌着麦饭吃就可以了。
小窍门
1麦饭可以不拌玉米面粉,我个人想多吃杂粮所以拌了玉米面粉。
2想多吃菜就少拌面。有些人家不炒麦饭,我个人认为炒了更香。
3只用芹菜叶也可以,我这次还用了一些杆。