私房海鲜面的做法 私房海鲜面怎么做

“很久以前回南京姥姥家跟小姨学的，惊叹南京人的心灵手巧，也诠释了南京人对海鲜的独特理解！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

私房海鲜面的做法步骤

• 1、五花肉切片、白菜切1.5cm见方的小块。
• 2、烧热水将扇贝煮熟、汤过滤沙待用（沉淀也可，千万别倒了）。
• 3、另起锅少油爆葱花，加入五花肉（料酒）翻炒；同时起锅下面。
• 4、锅中加入扇贝鲜汤煮沸，加入白菜小块和煮好取出的扇贝，打入鸡蛋；面下好后过凉水盛入碗中待用。
• 5、海鲜卤加盐调味，并盛入装面的碗中，收工。

小窍门

1、通常煮熟海鲜的汤经过沉淀都是很好的汤底做面条什么的，别浪费了，注意过滤沙。
2、这个卤爆锅不宜过大，否则油太大影响海鲜汤味道。