土豪年菜蟹粉蛋饺的做法 土豪年菜蟹粉蛋饺怎么做
“现在还有多少人会在家里做蛋饺呢?一把黑漆漆铁勺经过奶奶、爸爸,现在传到我手里。勺子架在幽蓝色的火焰上,一块白色的猪油,在半圆勺内缓缓滑动,渐渐油润。滋啦一下,蛋液迅速附着在勺壁,中间堆上一坨拌有蟹粉的肉糜,用筷子轻轻拨开蛋皮反折压紧,便成了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤
1、准备好食材,葱、姜切末
2、所有调味料拌入肉糜和蟹粉中,放一个鸡蛋
3、搅拌均匀
4、其余4个鸡蛋打匀、猪油切小块
5、铁勺放在煤气上,小火烧热勺子,用筷子把猪油在铁勺里滑动,涂抹均匀
6、倒入一勺蛋液,迅速转动铁勺,倒出多余蛋液
7、中间放入一团肉馅
8、用筷子轻轻拨开蛋皮反折压紧,两面各烘10秒钟,完成
小窍门
1.润滑勺子必用猪油,每做完一个,要用猪油在加热的勺子上继续涂抹均匀。
2.蛋液凝结速度很快,需要迅速用筷子拨开,否则时间一长,蛋皮过干易裂,且容易粘连在勺壁上。