芹菜叶怎么做咸菜

很喜欢芹菜这款美食，口感不错，但是很多人都喜欢吃芹菜的茎，不喜欢吃芹菜叶，其实，芹菜叶的营养价值也是比较高的，文章还介绍了芹菜叶怎么做咸菜好吃，大家可以看看这款美食的做法，让我们吃到芹菜的不同做法也是不错的。

一、芹菜的介绍

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

二、芹菜叶怎么做咸菜

芹菜叶性味凉,有清热消毒的作用,对肝火旺盛特有功效,有平肝清热的作用。菜叶富含纤维素,能清理胃肠垃圾堆积,滑肠通便,有治疗便秘的作用。芹菜叶有降低血压的作用,对治疗高血压,头昏水肿,月经不调,血管硬化均有疗效。

新鲜的芹菜叶是平直的。要选择叶柄肥厚、嫩脆的,无黄叶、病叶、断叶,其叶色、叶柄色符合原品种特征,整齐、均匀的芹菜叶最好。不要选尖端翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑的芹菜叶。如果芹菜叶“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃口老,不宜购买。

1、食材

主料:芹菜叶200g，盐5克，葱油10克，姜10克，葱10克，剁椒10 克，味精3克，味达美10克，陈醋8克

香油少许，花椒油8克

2、方法/步骤

1)将芹菜的叶子连叶柄摘下，发黄的扔掉，只要新鲜的装在盆里。

2)将芹菜叶清洗干净。

3)锅中烧开水，放入芹菜叶焯烫大约两三分钟。焯水时间要短，以保留更多的营养;最好用玻璃保鲜盒，更健康。

4)焯完以后，放入凉水中拔凉，一定要彻底拔凉。

5)然后控干水用刀切几下放入碗中备用。

6)把将葱花和剁椒放入芹菜叶中一块等待拌匀。

7)把芹菜叶中放入盐，味精，未达美，陈醋，葱油，花椒油等待拌匀，也可以根据自己的口味加点其他调料。

8)所有调料放齐后拌匀，最后淋入香油。

9)色香味俱全，真的是很香很下饭，芹菜叶咸菜做好了，上餐桌就是抢手菜哦。

明白了芹菜叶怎么做咸菜以后，还要看看制作的一些技巧和方式，芹菜叶子首先要选择优质的才可以做出来的美食比较好吃，并且芹菜叶制作的时候要提前焯水哟，腌制成咸菜以后虽然口感好了许多，但是盐含量比较高，不能多吃。