花菜需要焯水吗？做菜走错一步就很容易影响味道

花菜又可以叫做花椰菜，是一种很常见的十字花科蔬菜，头部与西兰花头部类似，能够和多种肉类同食。花菜有很高的营养价值，有着丰富的维生素和矿物质。那么你有没有注意过，在烹饪的过程中，花菜需要焯水吗?

花菜需要焯水吗

答案是需要焯水。

花菜不像一般的青菜那么容易熟，如果直接下锅炒的话，炒完之后可能会比较硬，很多人可能会接受不了，不喜欢吃。如果在炒之前先进行焯水，再下锅炒，这样炒出来的花菜软硬适中，加一些调料之后，味道会更好一点。

不少人在炒花菜之前没有焯水，但又不希望它太硬，于是在最后在炒的时候要加入大量的水来闷，这样炒出来的花菜的味道反而会比较淡，肉也没有那么香了。所以其实一开始焯水，将花菜煮熟，最后在锅中炒，这样做出来的花菜味道就比较好了。

除此之外，花菜当中含有的B族和C族维生素都是水溶性维生素。这使得花菜不耐高温，不能够长时间处理。在烹饪时，爆炒的时间不宜过长。因此，在炒花菜之前先焯水，这样会减少花菜中营养成分的丧失。

花菜这种食物，花菜也可以叫做菜花、花椰菜等，属于十字花科，是甘蓝的变种。其头部为白色花序，与西兰花的头部十分相似。花菜的营养价值很高，其中含有的营养成分也要比一般的蔬菜丰富，例如蛋白质、食物纤维、碳水化合物和多种维生素，其中维生素B、C的含量较为丰富。花菜原产自地中海沿岸，由于它的粗纤维含量少，风味鲜美，营养丰富，因此受到人们的喜爱。

所以说，花菜在炒之前是需要先焯水的。这样做，一方面能够减少花菜当中的一些营养成分的流失;另一方面还能够保证花菜的口感不会过软或者过硬。而且如果花菜没有炒熟的话，也不利于身体健康。那么下次如果再想炒花菜的时候，一定要记得提前焯水。