凉拌木耳要焯水吗？为什么要焯水呢？

木耳，在我们的日常生活是非常常见的。它有些非常丰富的营养价值。多吃木耳对人体是有好处的。木耳也分为春耳和秋耳哦，想必之下，秋耳的口感是比春耳好一些的。想必大家也是吃过凉拌木耳的吧。那么我们今天就来说一说凉拌木耳要焯水吗？

凉拌木耳要焯水吗

需要的

1.焯水可以起到消毒的作用

木耳在吃之前要泡发，在泡发的过程当中，会有一些细菌和真菌在木耳表面生长。泡发时间长的木耳表面摸起来有点黏糊糊的，就是因为细菌和真菌的污染繁殖。尤其是夏天比较热的时候，泡发木耳特别容易变质。每年夏天，都会有人因为吃了变质木耳中毒。

所以，木耳泡发时间不能太长。即便是泡发时间短的木耳，其实还是有一点细菌污染的。用开水焯一下，可以起到消毒杀菌的作用，这样做凉拌木耳的时候，就不用担心闹肚子了。

2.焯水可以减少一些光毒性物质

新鲜木耳含有较多的卟啉，这是一种对光线非常敏感的物质，在强烈光线照射下会分解产生一些有害物质。如果吃了比较多的新鲜木耳，又长时间暴露在炽热的阳光下，有可能产生光毒性作用，引起严重的日光性皮炎。

好在我们几乎不可能吃到新鲜木耳，都是吃的干木耳。新鲜木耳在晒干的过程当中，大部分卟啉物质都会分解掉，因此干木耳当中卟啉含量很少。再经过用水泡发过程，又有相当一部分卟啉溶解到水里。所以，一般情况下，即便是用生木耳做凉拌菜，也不会吃进去过多的卟啉。

凉拌木耳还是焯一下水比较好。不过，焯水时间不要太长，分把钟就可以了，因为木耳一旦煮的时间长了，会变得软塌塌的，不好吃。

听完了小编的介绍，想必你们对于凉拌木耳要焯水吗？这个问题也有了很深的了解。凉拌木耳的做法超级简单，自己在家里就能轻轻松松的完成哦。最主要的是美味又低脂。值得注意的是，焯水的时候，可以加上适量的盐哦，煮好后还需要用冷水再冲一遍哦。