鸭杂炒蕨菜怎么做好吃，还好看

鸭杂炒蕨菜是一道出名的农家菜。它具备了色香味具全，下酒下饭的特点。鸭杂炒蕨菜的做法不是很难，在家就能做出饭馆里的味道，重点是要注意好烹调的火候。而春天这个季节的餐桌上也格外的丰盛，各样水灵灵的野菜、螺蛳，统统都是美味!春吃一口鲜，今天就吃蕨菜。跟着小编学起来吧。

一、鸭杂炒蕨菜怎么做好吃，还好看

主料：鸭杂。

辅料：蕨菜、葱、姜、蒜、调料盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤：

1、鸭杂洗净、改成鸭杂丁备用。

2、切好的鸭杂用开水加料酒焯熟后捞出。

3、蕨菜洗净、切段备用。

4、葱、姜、蒜切末备用。

5、锅中做油，5成热时下入葱、姜、蒜炒香。

6、下入鸭杂大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。

7、下入蕨菜大火炒至断生后加盐、味精、糖调味。

8、入水淀粉勾芡即成。

小贴士：

1、鸭杂要用旺火爆炒，才能炒出香味。

2、蕨菜易熟，不必炒制时间过长。

二、营养价值

蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。蕨的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。

三、吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢?再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。

春天的一道美食，鸭杂炒蕨菜，你喜欢么?小编很喜欢这样明媚的春天，不管是视觉还是味觉都能得到极大的满足;这样的天气，不冷不热，在杭州这个美丽的城市，随处看去都是一幅画。比如说在西湖边、茅家埠、西溪、植物园、太子湾。。。太多太多的美景等着你去欣赏。