蒸腊鱼怎么做好吃

其实很多人在过年的时候都会做几条腊鱼，其实腊鱼就和风干的鱼差不多，反正就是干瘪瘪的，没有什么水分，个人觉得不太好吃，还是新鲜的鱼好吃。但也可能是做腊鱼的方法不对吧，那么蒸腊鱼怎么做好吃呢？下面为大家介绍一下蒸腊鱼的方法，教大家做一道美味的腊鱼。

蒸腊鱼怎么做好吃

一、蒸腊鱼的方法

原料：腊鱼 豆豉 大蒜 红辣椒 油

做法：

1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用

2、 烧热锅， 放少许油， 将腊鱼块放入里面

3.、待一面煎至金黄后再翻一下

4.、双面煎成金黄后捞出码放在盘中

二、腊鱼的其它做法

1、焖烧腊鱼

做法：

(1)腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片

(2)锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份

(3)锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香

(4)倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右

(5)下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅

2、糖醋腊鱼

做法：

(1)腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净

(2)腊鱼切大块，土豆去皮切块

(3)腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油

(4)揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟

(5)等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱

(6)准备适量白砂糖

(7)取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖

(8)搅匀，调成糖醋料汁

(9)取一个蛋黄放入淀粉中

(10)调匀，成较稠的面糊

(11)夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊

(12).锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块

(13)按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油

(14)锅中留少许底油，放入鱼块

(16)倒入调好的料汁，翻炒均匀即可

3、梅干菜腊鱼贴卷子

做法：

(1)将面粉和玉米粉混合，加入少许盐

(2)将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水

(3)一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状

(4)用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次

(5)取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆

(6)整成圆柱状，切成等大的小面剂

(7)取一个面剂擀成

(8)厚度为5mm的长方形条状

(9)中间切一刀，两端不要切开，捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出

(10)另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干

(11)腊鱼洗净、斩大块，梅干菜提前用水泡透，洗净，切碎

(12)锅烧热。放少许油，放入姜蒜爆香，放入腊鱼，迅速翻炒

(13)炒至腊鱼变色，放入梅干菜

(14)倒入一大勺红烧酱油，放入一大勺辣椒酱

(15)加水没过食材，大火煮开，转中火

(16)取出玉米卷子，炖至汤汁位于食材1/3处时，将玉米卷子放在腊鱼上，盖上锅盖，以小火焖至汤汁收浓，香喷喷的一锅出就出锅啦

蒸腊鱼怎么做好吃，以上为大家介绍了蒸腊鱼的方法，还有其他几种腊鱼的做法。虽然个人不爱吃腊鱼，也没怎么吃腊鱼，但还是不得不说腊食物，例如腊肉腊肠之类的，都比较好吃，因为都比较香。所以建议喜欢吃腊鱼的朋友不妨照着上面的方法来试试看。