怎么做排骨，排骨的几道家常做法

排骨是我们日常经常食用的肉类，猪肉的排骨部位有着丰富的营养成分和身体功效，排骨能为人体带来强身健体的功效。从味道上说，排骨本身肉质细腻，纯厚精细，所以很多人群都喜欢挑选排骨食用。好吃营养的排骨要掌握健康的做法，怎么做排骨呢？下面推荐一道家常的排骨做法。

怎么做排骨，排骨的几道家常做法

一、清炖排骨

食材：排骨，八角，老姜，葱，花椒，盐，酱油，也可以准备一点自己平时喜欢吃的配菜。

做法

1、 用清水把排骨反复进行冲洗，洗干净。把排骨中的血水都浸泡出来，洗干净之后的排骨颜色会变成白色。

2、 把生姜拍碎，大葱洗干净以后切成长段。

3、 准备一口高压锅，然后往高压锅中倒入一定量的水，之后再把我们刚刚准备好的姜、葱、八角花椒油放到锅中。

4、 刚刚洗干净的排骨也一同放到锅中，然后加入适量的，酱油，鸡精，料酒，进行均匀的搅拌。料酒是可以去腥的，所以在做排骨的时候，一定要加入一些料酒。

5、 把高压锅盖上，一直到把排骨煮熟了就可以了。在排骨快要熟的时候，可以加上一点自己喜欢吃的配菜，比如说土豆、豆角、冬瓜之类的都可以。在排骨出锅的时候，可以撒上一点香菜，这样一份好吃不腻又爽口的排骨就做好了。

小技巧

相信很多人买回排骨以后一定会对排骨进行浸泡，先泡完了之后还会进行焯水，大家都以为这样做可以把排骨中的腥味去掉。虽然这样做能够把排骨中的新乐趣除掉，但是排骨中的香味也已经被去除掉了。但是小编的妈妈在做这道菜的时候，只是简单的进行浸泡，并没有进行焯水。所以在做排骨的时候不要再焯水，这样做出来的排骨，味道特别好吃，吃着香闻着更香。而且在煲汤的时候，加点清水和排骨，差不多高就行了，水不用加的太多。

二、红烧排骨

材料:排骨500克、姜、蒜、葱、八角半个、陈皮一小片。

做法

1、 排骨洗干净，剁成块装大碗。

2、 姜切片，蒜切片，葱切葱花。

3、 锅里加入清水，排骨烧开，焯水断生，捞出冲洗一下沥水，倒掉锅里水。

4、 热锅下油，放入几粒冰糖，少许清水烧开，小火熬煮，熬煮至红色，翻炒至全部变成红色。

5、 倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，葱白，陈皮，胡椒粉翻炒均匀，烧开后盖着文火焖煮。

6、焖煮至水分差不多干，加入适量盐，蚝油翻炒收汁即可关火，盛碟。分享要点:如果觉得炒糖色麻烦，可以用黄豆酱炒红油，少许老抽上色。

三、土豆烧排骨

食材：中排骨4根、土豆3个(个头不大，适中)、瓣蒜1大个、老姜一块、青尖椒几个、大葱1根、香菜3棵、郫县豆瓣酱适量、干花椒、酱油、番茄酱、醋、料酒、八角、沙姜、桂皮、香叶、盐、鸡精、玉米油(食用油就可以)。

做法

1、中排骨直接放入清水中泡着，不用管。

2、土豆削皮，切滚刀块，放入清水中。

3、瓣蒜剥皮放好。老姜洗净切一些片，切一些丝。青尖椒洗净切滚刀条。大葱洗净切段。香菜洗净切短。

4、把菜切好以后在去洗排骨，这样不会弄每个装菜的碗里都有猪油。先捞出排骨，再用清水清洗一遍。

5、在锅中加入适量的清水，下排骨、少许料酒、几片老姜片、干花椒几颗，开火烧开，煮出血末漂浮物，去掉血末漂浮物，捞出排骨块，沥下水分。

6、在锅中加入适量的玉米油，烧热，放入排骨块煸炒一会。

7、加入豆瓣酱、酱油翻炒一会，接着加入少许的番茄酱、少许的醋继续翻炒一会。

8、加入适量的清水，放入姜丝、八角、沙姜、桂皮、香叶，烧开，转小火30分钟。

9、接着将泡在清水里的土豆块捞出放入锅里，瓣蒜也放进去，大火烧开，继续转小火，煮熟土豆(约8分钟左右)。

10、再次加入少许番茄酱、少许醋翻炒均匀。接着加入青尖椒、大葱段翻炒几下。

11、加入适量的盐、鸡精翻均匀，出锅装碗，放点香菜叶。

怎么做排骨，上述三款排骨做法值得试试哦！

排骨的做法有很多，上述几道家常排骨做法也比较常见，有兴趣的小伙伴们可以尝试一下哦。按照上面具体的步骤，就可以做出一道丰盛健康的营养排骨了，在家也可以吃到美味的排骨。排骨肉质营养成分丰富，排骨头也可以熬汤，怎么做排骨呢？爱吃排骨的人都应该学一学哦。