西兰花排骨怎么做最好吃
西兰花相信大家很熟悉,而排骨也是做法非常多超级受欢迎。但是西兰花排骨的组合不知道大家是不是也听说过?西兰花中的营养价值非常高,多吃西兰花对身体很好,含有丰富的维生素。搭配排骨的话,不仅味道鲜美口感独特,营养价值更是丰富。不妨跟着小编来学习一下。
一、西兰花排骨的功效与营养
排骨:
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
二、做法大全
(一)西兰花排骨
食材清单
西兰花300g、肋排400g、葵花籽油适、量生抽适量、老抽适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量
砂糖适量、麻油适量、蒜头适量、清水适量
烹饪步骤
1.将肋排用清水浸泡,去血水。
2.放入碗中,加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、麻油和清水拌匀,腌制1小时左右。
3.放入沸水中隔水蒸。
4.盖锅盖,旺火蒸15分钟左右。
5.蒸排骨期间,将西兰花用淡盐水浸泡10分钟,择洗干净。
6.焯熟。
7.摆盘。
8.排骨蒸好,拿出,关火
9.将排骨放入盘子,即可上桌享用。
(二)西兰花拼排骨
材料主料:新鲜排骨,西兰花,姜少许,蒜瓣几粒,葱几根,香菜一点点,老干妈一点点,红辣椒一个,嫩肉粉,油,盐,生抽。
做法
1.腌制排骨:尽量购买肋骨位置的排骨,别切太大块。将新鲜的排骨洗净,装入碟中,加适量盐、嫩肉粉、老干妈、生抽,充分拌匀,腌制约5分钟;
2.切西兰花和姜蒜红椒:西兰花的切法一般做菜的人应该知道的,就是不能切碎,而是每衣块都要让花要连着茎,碎了就不好看了。姜和红椒切丝,蒜切碎;
3.烫熟西兰花:在这个菜里面,西兰花是不炒的,只是过水烫熟就好。等水烧开后将切好的西兰花倒进去,烫熟后捞出,别烫太久,以免西兰花不脆了。沥干多余的水;
4.焖排骨:往锅里加适量油,加入切好的姜丝和蒜,炒香,倒入排骨,翻炒约两分钟,待排骨基本变色,将火调小,盖上锅盖,焖5分钟。一般来说,因为加了生抽,会有水分,另外锅里有油,在小火焖的情况下又会有水汽,一般不容易烧锅,但是,如果中途发现要烧锅了,掀开锅盖翻一下,再接着焖。5分钟后,汤汁已收干,将锅盖打开,往锅里加少许水,这些水是为了一会变成汁,再焖约5分钟,加入红辣椒丝,葱段,关火;
5.摆西兰花:这个动作是在焖排骨的空隙完成的。将烫熟的西兰花围着盘子边缘摆成一圈,花朝外,茎朝里,尽量摆得均匀些;
6.将排骨舀出放在盘子中间,将汤汁均匀地浇在周围的西兰花上;
7.最后摘几片香菜叶摆上面,完工!成品的排骨入味好又鲜嫩,西兰花很脆,自认为是色香味俱全啦。
(三)西兰花排骨汤
主料:排骨(250克)、西兰花(100克)、胡萝卜(100克)、银杏(10克)
辅料:油(15克)、盐(8克)、姜(10克)、红枣(5粒)、水(适量)
做法步骤
1.准备好材料,排骨砍件
2.准备好银杏
3.胡萝卜切厚片,西兰花摘好
4.汤锅加入少量水、姜片、去核的红枣,烧开后煮3分钟
5.先烧开水焯好排骨
6.锅里放入油
7.加入排骨翻炒,加入少许料酒炒香
8.注入水烧开
9.将炒锅里的排骨汤倒入汤锅里一同煲10分钟
10.加入胡萝卜
11.加入西兰花和银杏,加入盐调味即可
西兰花排骨的吃法很多,做法也很多。但是加上排骨感觉又是一种新的尝试,新的口感。西兰花的清香搭配排骨鲜嫩的肉质,嘴比较挑的人都会让你一下子爱上的味道。如果给较小的孩子吃或者老人食用的话,西兰花要煮的时间久一点哦,这样才会更加有助于消化。