做包子用高筋粉还是低筋粉好？怎么做包子才比较松软？

小编作为一个地地道道的北方人是非常喜欢吃面食的，尤其是带馅料的包子，相信很多人跟小编是一样的，都喜欢吃包子，皮薄馅大的包子有谁能够抵挡得住这样的诱惑呢?很多家庭都喜欢自己在家做包子吃，那么大家知道做包子用高筋粉还是低筋粉好吗?

一、做包子用高筋粉还是低筋粉好

现在市场的面筋有很多种，而且有的现在面粉还有低筋、中筋和高筋的分别，所以我们在包包子之前选对面粉是很重要的，一般我们包包子的时候选择的都是高筋面粉，因为高筋面粉中含有的营养物质比其他两种要高，不仅蛋白质含的比较多，而且高筋面粉的筋性比较大，用高筋面粉包出来的包子嚼劲十足，吃起来包子的口感比较好。所以低筋面粉不适合用来做包子，低筋面粉一般被用来做蛋糕、点心等食物，因为低筋面粉的筋性比较低，所以制作出来的蛋糕、点心等比较松软可口。

二、怎么做包子才比较松软呢

我们蒸包子的时候肯定希望蒸出来的包子吃起来比较的松软，那么怎么做蒸出来的包子才会松软呢?首先我们要选择正确的面粉来包包子，包包子的时候我们通常都是选择高筋面粉，高筋面粉蒸出来的包子口感才更加好。面团的发酵也是一个重要的步骤，我们在弄面团的时候，可以往里面稍微的放一点点的白糖，白糖可以让面团发酵的更好。如果我们在和面的过程中出现粘手的情况，可以稍微沾一下食用油，这样的包子蒸出来口感也会很好。

除了上述方法可以让包子蒸出来比较松软，还有就是我们在和面的时候可以选择用温水，不要用太凉的水也不要用太热的水，如果我们用太热的水的话，是会把酵母烫死的，这样酵母粉就不会再起作用了，这样的面团是不会发起来的。