春饼用低筋粉还是高筋粉

高筋面粉。高筋粉、中筋粉和低筋粉的区别主要是再面粉的蛋白含量上，高筋粉的蛋白含量最高，所以面粉的筋度也比其他两种面粉强。一般买到的普通面粉是中筋粉。口感佳的春饼要求薄而筋道，所以最好选用高筋粉或者中筋粉，低筋粉适合用来做饼干和蛋糕等点心，不能用于做春饼。