低筋面粉是什么面粉？

相信会下厨做饭的朋友都曾遇到过这样一个难题，食谱上要求要用低筋面粉或是高筋面粉甚至还有的是中筋面粉，我们就很疑惑，这三者同样都是面粉，区别到底在哪呢？什么时候该用哪一种呢？确实，这个问题当时也难到小编了，所以今天特意为大家整理一下，接下来请看“低筋面粉是什么面粉”？

一、什么是低筋面粉

低筋面粉还有一个名字叫低粉或蛋糕粉，听第二个名字相信大家就猜到了。的确，低筋面粉通常就是用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等的原料。这是因为低筋面粉无筋力，通俗一点来说就是没有嚼劲，因此用低筋面粉制成的糕点，口感松软，表面平滑，而且低筋面粉含有粗蛋白质9.5%以下的面粉，因此还具有养心、养肾、除热止渴的功效。

如果没有低筋面粉该怎么办呢？答案是：可以用中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例进行调和，如果想更低筋可适当再加些玉米淀粉。

二、什么是中筋面粉

中筋面粉就是我们平时所食用的普通面粉，介于低筋面粉和高筋面粉之间，蛋白质含量在11%左右，北方人日常所吃的面条、馒头、包子、饺子等中式面点就是用中筋面粉制成的。一般市面上所销售的无特别说明的面粉都为中筋面粉。

三、什么是高筋面粉

高筋面粉是指蛋白质含量在13.5%左右的面粉，筋度强，常用以制作有嚼劲的食物。如千层饼、油条、也可用来制作面条（口感相比中筋面粉更有弹性和嚼劲）。

其实总结起来，这三种面粉的区别就在于蛋白质含量的高低。上面介绍了三种面粉的区别和用途，相信大家看完之后对于“低筋面粉是什么面粉？”这个问题也有了一定的认识，那么在今后的烹饪生活中就能够游刃有余了，最后祝愿大家和小编的厨艺能够更上一层楼，做一个有能力自给自足的小吃货。