好吃的小笼包怎么做

小笼包是历史悠久的传统美食。做的好吃和不好吃的分别是很大的，好吃的小笼包皮薄汁多，而做的不好吃的小笼包皮和肉都粘在一起，约嚼越烂。所以小笼包要怎么做才好吃呢，不能随便做做，要有精湛的手艺和技术，才能做出一笼色香味俱全的小笼包。

小笼包怎么做

【用料主料】

猪肉馅1碗、酵母粉4克、面粉280克

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、玉米油适量、白糖适量、黄油适量、花椒油适量、水160克、白砂糖5克

【猪肉馅做法】

猪绞肉 适量、盐 适量、高汤或者清水 适量、玉米油 适量、糖 一点、生抽 适量、姜泥 一点、葱粒 少许、花椒油 少许。

1.猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状

2.打好水的肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀，因为每人做的份量都不一样，所以调味料我没有固定的份量，都是适量，自己根据自己买的猪肉多少来放，也可以根据自己的喜欢的口味来调味

【面团】

用绕圈的方式加水带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团，面团室温下冷却备用。

【发酵面团】

温水 100克、酵母 4克、中粉 200克、白砂糖 5克

1.酵母溶于温水中，拌匀

2.面粉中和细砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团

3.将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟

4.将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子(大小自己掌握)，将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状

5.包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发(时间以当天的天气而定，当日用了20分钟)

6.面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟(全程约15分钟)

7.蒸好的包子不要立刻打开盖子，关火后虚蒸几分钟再开盖。如果关火就立马开盖子的话，样子会变得不漂亮的哈。

以上就是小笼包怎么做的操作步骤，很生动形象的描述了小笼包的每一个步骤。小笼包真的是在精工细活中诞生的，一定要有一定的技术才能做出优秀的小笼包。做的人开心，吃的人放心。要蒸好包子，慢工出细活。大家可以借鉴一下以上的工艺哦。