炒什么菜放豆瓣酱比较好？炒菜的过程当中需要注意哪些事项？

在我国烹饪方法非常的丰富，而这些不同的烹饪方式，制作出来的美食也都是各不相同的，对于我们普通人来说，平时制作菜品的时候也都是家常菜的烹饪手法，最经常吃的菜品也都是炒菜，炒菜自然就离不开，放入一些调料，今天我们就来说一说炒什么菜放豆瓣酱比较好?

一、炒什么菜放豆瓣酱比较好

豆瓣酱一般分为两种，一种是咸味的豆瓣酱，而另外一种豆瓣酱类似于郫县豆瓣酱是辣味的，如果想要用单纯的咸味豆瓣酱的话，一般我们在炒茄子炒豆角的时候可以放入一些，这样可以增加豆角和茄子的味道，但如果想要放郫县豆瓣酱，那么就要根据我们制作什么菜来决定了，如果想要吃辣口的，那么自然可以在炒菜的过程当中放入辣味的豆瓣酱，具体什么菜放入什么酱，还是要根据每个人的偏好来决定。

二、炒菜的过程当中需要注意哪些事项

1.菜是否需要焯水

相信大家炒菜都会遇到一个问题，就是有些菜非常的吸油，并且不仅如此，也非常的难炒熟。如果遇到这样的情况，我们在下次炒这种菜的时候，就一定需要将这些菜提前用水焯熟，一些不适合用水焯熟的菜品也可以放到蒸锅上，先将菜蒸透。这样可以大大的缩短我们炒菜的时间，并且炒出来的菜也不油腻。

2.炒菜注意火候

有一些菜是需要我们用大火来炒制的，但是有一些菜是需要全程小火的，大家要学会根据自己做的菜来选择判断火的大小，火候的大小是影响菜品口感和味道的。

炒什么菜放豆瓣酱比较好?以上就是关于这篇文章的全部内容了，相信大家看到这里之后，也都有了一个标准的答案，大家平时在炒菜的过程当中还是要学会自己判断的，根据自己想要吃的口味来放入不同的调料，毕竟每个人的口味是不一样的，所谓众口难调。