鲜木耳能生吃吗？干木耳可以生吃吗？

木耳作为一种菌类，别看它看起来像人的耳朵，实际上具有很高的营养价值。木耳的种类繁多，当然了，食用禁忌也多，此外也有多种烹饪手法，因为其丰富的营养，所以有很多人喜欢吃。那么也会遇到很多问题，比如木耳能生吃吗这个问题，今天小编就带你们来了解。

一、鲜木耳能生吃吗

黑木耳是一种食用菌，它有着丰富的营养，而且在我国是传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，由于它生长于腐木之上，形状又像是人的耳朵，所怠木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美，也被称做是树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)，像我们平时常吃的木耳，主要有两种：一种是只有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);

另一种是两面都光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳比光木耳个头大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不太好，价格就比较低。光木耳质软味道鲜美，滑而带爽，营养价值高，它是可以人工栽培的。鲜木耳有毒，所以不可生吃 。

二、干木耳可以生吃吗

干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。

三、干木耳的禁忌

干木耳不能与以下的食用同食：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，田螺是寒性的，木耳是比较滑利用，两者同食不利于消化。不宜将木耳与野鸡同食，木耳与野鸭不宜同食，野鸭味甘性凉，二者同食会导致消化不良在吃木耳之前，一定要将其洗净。

四、去和清洗木耳

先将木耳放到温水中浸泡，然后再放入盐，只需要泡半小时木耳就会变软;还可以在放木耳的温水中放入两勺淀粉，然后进行搅拌。这样可以去除木耳中含的一些细小的杂质和残留的沙粒。确保人体的健康。

了解了这么多关于木耳的知识，对于一些可以生吃的木耳种类，生吃的营养价值反而会更高。当然啦，在想要生吃的时候一定要注意能够生吃的木耳种类，一些不能生吃的木耳，如果生吃的话可能会有毒性，一定要注意仔细甄别。还有小伙伴不了解木耳能生吃吗这个问题吗？