木耳生吃可以吗

不可以。因为新鲜的木耳里面含有一种叫做卟啉的化学物质，不能食用，所以新鲜采摘的木耳不能生吃。干木耳经过水泡发之后是可以生吃的，因为新鲜木耳经过阳光暴晒之后，其中的卟啉经过暴晒已经分解和挥发，再经过清水的浸泡，再食用就安全了。干木耳浸泡的时间要掌握好，浸泡时间超过4个小时的木耳也会产生有害物质，不能食用。泡发过的木耳不吃时要从水里捞出，沥干水分后放在保鲜盒里密封保存，放入冰箱里冷藏，冷藏时间不要超过一夜。