木耳生吃可以吗？为什么不可以木耳生吃？

谈到木耳，它是我们经常用来烹饪的有益菌类了，大家有多种方法去烹饪它，炒菜，熬汤，凉拌等等使人垂涎三尺的方法，不过，大家在日常生活中会否仅仅用清水洗一下就生吃木耳呢，来享受它爽爽脆脆的口感呢？那么下面我们就来一起探秘一下吧！

一、木耳生吃可以吗

木耳是不可以生吃的，木耳生吃对人体有害，须泡发适当及煮熟方能食用，而且生活中应该很少人吃木耳吧，因为生木耳的口感极差。

二、为什么不可以木耳生吃

1.木耳含有毒素不可食用，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

2.木耳中含有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖，它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。如果生吃，这种营养物质很难分解，但是经过高温烹煮后，才能提高黑木耳多糖的溶解度，有助于人体吸收利用，所以要煮熟后吃。生吃时人体是吸收不了的。

3.生吃口感极差，生吃黑木耳是会中毒的。

4.市场上所卖的木耳一般都是干的，生吃的话太硬了并不方便，就算是新鲜采摘下来的木耳，没有经过高温处理，也含有一定的细菌，生吃了对身体并没有太多的好处，有可能造成食物中毒，木耳只有煮熟之后，细菌才能够杀死，一些有毒的物质才能够分解，木耳中的营养成分才能够被身体更好的吸收，而且木耳如果煮熟的话，会更加肥嫩，吃的时候口感会更好，所以木耳一定不能生吃，要熟了才能吃。

怎么样，大家是否恍然大悟呢？大家看完文章后要赶紧摒弃生吃木耳的习惯了，要切记木耳是要泡发并煮熟食用的，千万不要进行木耳生吃，否则会对人体的身体健康有不必要的危害的，大家用正确的方法食用木耳，发挥出它所包含的营养对身体健康的作用。