鱼腥草腌制没有做凉拌菜好吃

我国地缘辽阔，因此美食有很多的地域与菜式泣别，让人又爱又恨的鱼腥草一般是云南贵州等地的家常菜，鱼腥草其实不是不好吃，很可能是你做错了方法，下面，让我来为大家详细的介绍一下鱼腥草的这种吃饭，保证你不会像以前那么排斥它的味道了。

关于这道鱼腥草凉拌金针菇的食材准备：金针菇半斤左右，鱼腥草2两左右，水果黄瓜一根。这道菜的主角是金针菇和鱼腥草，两者缺一不可。而黄瓜则是作为配菜搭配使用，可以根据自己的喜好进行选择。不建议使用太多配菜，原则上选择一种用来搭配即可。鱼腥草腌制一下真的好吃很多。

一、关于金针菇的处理方法

首先自然是要将其清洗干净，然后将根部位置大约一厘米左右的长度去掉。将铁锅里注入足够的水，大约5分钟左右能够加热至沸腾。这个时候就可以把清理好的金针菇倒入进来，大约高温水煮3分钟的样子，就可以将其出锅。同时还需要用冷水过滤一下，让其温度快速冷却下来，然后房子一旁滤水备用。

二、关于鱼腥草和黄瓜的处理

将鱼腥草的黄叶和杂物部分去掉，用水冲洗干净之后，将其切成3厘米左右长度的小节。至于水果黄瓜，可以选择直接拍散的方式，或者切成薄片状，主要是让其他食材吸收它清香爽口的味儿。

三、腌制鱼腥草和水果黄瓜

个人不建议大家讲鱼腥草用烫水过一次，而是选择用盐腌制的方式让其萎靡，这个过程可以将黄瓜放入进来一起腌制。过程非常简单，只需要往里面放入适量的盐，然后带上手套，手心稍微用一些力量，大概搓揉一分钟左右，就可以让其达到萎靡、容易入味其他佐料的程度。

四、调味

将刚刚腌制好的黄瓜、鱼腥草倒入铁锅之中，然后倒入之前滤水备用的金针菇，这个时候需要做的就是调味了。往里面加入适量的酱油、豆瓣酱、花椒面、醋、香辣酱以及干的辣椒面，然后用筷子将所有佐料和食材搅拌均匀。

五、腌制

用筷子将食材拌匀以后，将它们放在锅里腌制2分钟左右就可以盛入碗里。如果你不赶时间的话，就可以用保鲜膜将碗口遮住，然后放入冰箱冷藏10分钟以上，等时间到了之后，拿出来的这道凉拌菜口感就会更好。

鱼腥草生长在水边，是一种野生的植物，同时具备高营养，之所以叫做鱼腥草，也是因为食材本身带着浓郁的腥味，如果单独食用的话很多人真的不能接受，存在一种既爱又恨的状态，但是如果鱼腥草腌制一下做道凉拌菜，则会多出一份清香。