卤蛋怎么做

卤蛋是我们生活中最常见的一种小吃，也可以说比茶叶蛋还常见，我们点外面的时候就会经常点卤蛋套餐。不过有的店家做的卤蛋是真的难吃，还不如我自己做的。卤蛋的做法很多种，现在，我就把我最简单的几种卤蛋的做法给大家分享一下，以后再嘴馋的时候就可以自己动手卤几个，解解馋。

卤蛋怎么做

一、五香卤蛋

（1）用料

鸡蛋、老抽、生抽、盐、糖、桂皮、八角、小辣椒

（2）步骤

1.将鸡蛋放白水里煮沸，小火烧5分钟捞出，放冷水里浸一会，然后把壳剥掉，在上面划两道，容易入味。

2.将桂皮八角辣椒放入锅中，放入适量的盐和糖，加上适量的水，开始点火。

3.在小碗里倒入半碗老抽，将准备好的鸡蛋放在老抽里滚过去，这样比较有味，然后放入锅里。

4. 先用大火烧，煮沸后开小火慢炖以便卤汁入味，大约20分钟后可以出锅，香喷喷的卤蛋ok啦(注意水量，千万别烧干了)。

二、啤酒卤蛋

（1）用料

鸡蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮

（2）步骤

1.鸡蛋外壳清洗干净，凉水下锅煮熟，加点盐可防破壳，煮熟后用冷水浸一下，再剥壳，比较容易剥出完整的鸡蛋。

2. 准备好所有的调料，锅中倒入一罐啤酒，将其它调料也一并放入锅中，汤汁搅拌均匀。

3. 鸡蛋放入锅里，大火烧开后，转中小火再煮10分钟左右关火。

4.卤好的鸡蛋和汤汁装在一个适当的容器中，晾凉后放冰箱冷藏浸泡一个晚上，第二天就可以吃了，切开来看好象还是白白的，但其实已经非常入味。

三、乡巴佬卤蛋

（1）用料

鸡蛋、啤酒、冰糖、生抽、老抽、盐

（2）步骤

1. 鸡蛋煮熟剥壳。

2. 锅中倒入一罐啤酒，两勺生抽，两勺老抽，一小勺盐，3颗冰糖。

3. 鸡蛋划上两刀，扔锅里。中火继续煮。

4.煮到还剩一点点汤汁。关火。不急着吃，可以放汤里面泡着，以便更好的入味。凉吃味道更佳。

四、印花卤蛋

（1）用料

笨鸡蛋、芹菜叶、纱布、老抽、盐、糖、色拉油、卤味料

（2）步骤

1. 将鸡蛋放水里煮熟，放冷水浸泡一会儿剥壳。

2. 取一片芹菜叶贴在剥壳的鸡蛋上面，用纱布包起来，再用绵线扎紧。

3. 锅里放水将鸡蛋放进，倒入卤味料，依个人口味加入适量的老抽、盐、糖、色拉油。

4.煮上5-10分钟关火浸泡4个小时以上，吃的时候锅再开火热一下，去掉纱布，剥掉芹菜叶就OK了!

五、虎皮卤蛋

（1）用料

煮鸡蛋、桂皮、八角、香叶、干辣椒、老抽、糖、盐、蚝油、料酒、姜、葱、油、香菜

（2）步骤

1. 把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香。

2. 再放入香叶，八角，桂皮。老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。

这下子大家都不用担心卤蛋怎么做了把，这几种卤蛋的方法只是最常见的。其实让卤蛋更加好吃的关键就在于卤汁，而卤汁就需要搭配其他原料一起卤，才能更好的发挥卤汁浓厚的鲜味，可以配合鸡爪、鸭爪等一起卤。大家还有其他好吃又简单的卤蛋的做法嘛?不妨分享出来，大家一起享受噢！